DOÑA SILVINA

FAMILY SELECTION PETIT VERDOT 2017

VARIEDAD: 100% PETIT VERDOT
ALCOHOL: 13,5 v/v.
AZÚCAR RESIDUAL: 1,63 g/l.
pH: 3,82
ACIDEZ: 5,50
REGIÓN: MAIPU, MENDOZA.
ALTITUD DEL VIÑEDO: 900 MSNM.
CONDUCCIÓN: Guyot simple
IRRIGACIÓN: Tradicional por acequias
EDAD DEL VIÑEDO: 10 años
DENSIDAD DE PLATANCIÓN: 6.900 plantas/ ha
PRODUCCIÓN: 1,500g/Planta.
FECHA DE COSECHA: primera semana de Abril
COSECHA: manual en cajas de 15 Kg.
FERMENTACIÓN Y ELABORACIÓN: Maceración fría por 5 días, fermentación alcohólica con levaduras salvajes.
AÑEJAMIENTO: 100% en barricas de roble francés de primer y segundo uso durante 18 meses
POTENCIAL DE GUARDA: 8 años.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16-18°C